Tænd ovnen på 220 grader varmluft, og skyl frugt og grønt.

Bagte gulerødder - del 1. Skur gulerødderne.

Vend gulerødderne med lidt olie på en bageplade med bagepapir, og krydr med salt og peber. Bag gulerødderne brunede og møre, 20 til 25 minutter.

Kikærtefritter. Riv squash groft. Kom kikærterne i en stor skål, og mos eller blend dem let med en stavblender.

Tilsæt revet ost og squash, og krydr med shawarma-krydderi.

Varm en pande op, og tilsæt olie. Form kikærtefarsen til frikadeller, og tryk dem let flade. Steg dem sprøde og gyldne, 2 til 3 minutter per side. Krydr med salt undervejs.

Harissayoghurt. Rør yoghurt med harissa efter smag, og krydr med lidt salt.

Bagte gulerødder - del 2. Pluk grønkål, og snit den groft. Pres eller riv hvidløg.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg grønkål ved høj varme, til den er brunet, 2 til 3 minutter.

Tag gulerødderne ud af ovnen, og vend dem med hvidløget og 1 til 2 spsk. smør.

Anret de bagte gulerødder på et fad, top med grønkål, og dryp med citronsaft. Spis kikærtefritter med harissayoghurt og bagte gulerødder til.