Skyl frugt og grønt.

Klargøring af ingredienser. Riv grillost og gulerødder groft. Pil hvidløg, og skær det i tynde skiver. Riv til sidst rødbeder groft.

Rødbedekompot - del 1. Varm en lille gryde op, tilsæt smør, og sautér rødbeder og hvidløg i 2 til 3 minutter sammen med lidt bali-krydderi.

Hæld vand i gryden, til rødbederne er helt dækket, og kog det op. Lad rødbederne simre til, de er kogt lidt ud, 8 til 10 minutter.

Pakoras. Rør imens en pakoradej af kikærtemelet, hvedemel, en smule bali-krydderi, salt og vand. Spæd eventuelt til med lidt mere vand – dejen skal have konsistens som yoghurt.

Vend grillost, løg, mukimamebønner og gulerødder i pakoradejen.

Varm en pande op, tilsæt ½-1 dl olie, og lad olien blive godt varm. Sæt store skefulde pakoradej på panden, og steg dem gyldne og gennemtilberedte, 2 til 3 minutter på hver side. Dryp dem af på fedtsugende papir.

Yoghurtsauce. Pluk mynte, og snit den fint. Rør yoghurt med mynte, og smag til med salt.

Rødbedekompot - del 2. Lad det sidste kogevand koge ind omkring rødbederne i gryden (eller hæld det fra), og smag kompotten til med fintrevet appelsinskal, appelsinsaft og salt.

Anret sprøde pakoras på tallerkener, og servér yoghurtsauce og rødbedekompot til.