Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.

Knuste kartofler. Kog kartofler møre under låg i saltet, kogende vand i 15 til 18 minutter (alt efter størrelse). Dræn vandet fra, og knus dem let med en gaffel. Dryp med olie, og krydr med salt og peber.

Stegt grønt. Skær rødløg i tynde både – hak 1 til 2 teskefuld fint, og læg til side. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg rødløgsbåde i 2 til 3 minutter. Tilsæt gulerødder, og steg i 3 til 4 minutter. Smag til med 2 til 3 teskefuld eddike og lidt salt.

Creme fraiche-sauce. Snit purløg fint, og kom halvdelen i en skål til servering.

Kom creme fraiche i en skål, og rør den med resten af purløget og finthakket rødløg. Smag til med salt.

Fiskefrikadeller. Varm en pande op, og tilsæt olie. Form fiskefarsen til frikadeller, og steg dem gyldne og gennemstegte, 3 til 4 minutter pr. side.

Anret knuste kartofler på tallerkener, og anret stegt grønt og fiskefrikadeller ved siden af. Dryp med creme fraiche-sauce, og servér med fermenteret salsa til.