Sæt vand over til ris, og skyl ris samt alt grønt.

Brune ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 35 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Søde kartofler. Varm olie op på en pande, og steg de søde kartofler, til de er gyldne og møre, 7 til 8 minutter.

Klargøring af grønt. Pil og skær hvidløg i tynde skiver. Pil og skær rødløg i tynde både. Pluk og hak bronzefennikel fint.

Vend rødløg med eddike i en lille skål.

Samosa. Tilsæt ærter og hvidløg til panden med søde kartofler, og lad dem stege med i 2 til 3 minutter. Kom grøntsagerne i en skål, og tør panden af.

Mos de stegte søde kartofler og ærter med en gaffel, og smag til med salt og sort peber. Fordel en passende mængde kartoffelfyld på samosadejene, og fold samosaerne.

Varm ny olie op på panden, og steg samosaerne sprøde ved middel varme i 3 til 4 minutter på hver side. Læg samosaerne på et fad til servering.

Tilsmagning af ris. Vend imens de kogte ris sammen med marineret rødløg og bronzefennikel. Smag til med salt.

Servér de sprøde samosaer med tomatrelish som dip, og spis brune ris til.