Sæt vand over til ris, og skyl risene grundigt. Skyl også alt grønt.

Brune ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Søde kartofler. Varm olie op på en pande, og steg de søde kartofler fra bægeret, til de er gyldne og møre, 7 til 8 minutter.

Marineret rødløg og mynte. Pil og skær rødløg i tynde både. Vend rødløg med eddike i en lille skål. Pluk og snit mynte fint, og læg den til side.

Samosa. Pil og skær hvidløg i tynde skiver.

Tilsæt ærter og hvidløg til panden med søde kartofler, og lad dem stege med i 2 til 3 minutter. Kom grøntsagerne i en skål, og tør panden af.

Mos de stegte søde kartofler og ærter med en gaffel, og smag til med salt og sort peber. Fordel en passende mængde kartoffelfyld på samosadejene, og fold samosaerne som vist i klummen på side 2.

Varm ny olie op på panden, og steg samosaerne sprøde ved middel varme i 3 til 4 minutter på hver side. Læg samosaerne på et fad til servering.

Tilsmagning af ris. Vend imens de kogte ris sammen med marineret rødløg og mynte (efter smag). Smag til med salt.

Servér de sprøde samosaer med tomatrelish som dip, og spis brune ris til.