Skyl frugt og grønt, og afdryp bønner. Sæt vand over til majs.

Klargøring af grønt. Fjern de grønne blade fra majskolbe, og del hver kolbe i to på midten. Skræl og udsten avocado, og skær avocadokødet samt peberfrugt i strimler. Skær lime i både, og snit koriander groft.

Anret det hele på et fad eller i skåle til servering.

Bønnesauce. Varm olie op i en gryde, og steg bønner sammen med lidt buena vista-krydderi i 2 til 3 minutter. Tilsæt tomatsauce, og kog op. Lad saucen simre i 4 til 5 minutter, til den er kogt lidt ind. Smag til med salt og eventuelt lidt mere buena vista-krydderi.

Minimajs. Kom imens majs i en gryde med rigeligt, saltet vand, og kog, til kernerne er møre, 2 minutter.

Majstortillas. Lun majstortillas på en tør pande én ad gangen i cirka 30 sek. Hold tortillaerne lune i et viskestykke.

Anret bønnesauce i skåle, og top med avocado, peberfrugt og koriander. Dryp med limesaft. Spis minimajs (kolben kan også spises) og majstortillas til, eller fyld dem med bønnesauce og forskelligt grønt.