Skyl alt grønt, og afdryp bønner. Sæt vand over til majs.

Klargøring af grønt. Snit koriander groft, og skær lime i både. Skær peberfrugt i strimler og avocado i skiver. Anret avocado, koriander, peberfrugt og lime i skåle til servering.

Bønnesauce. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg bønner i 2 til 3 minutter sammen med lidt buena vista-krydderi. Tilsæt tomatsauce, og kog op. Lad saucen simre i 4 til 5 minutter, til den er kogt lidt ind. Smag til med salt og eventuelt lidt mere buena vista-krydderi.

Majskolbe. Kom imens majs i en gryde med rigeligt, saltet vand, og kog dem i 2 til 3 minutter.

Majstortillas. Lun majstortillas på en tør pande i 15 til 30 sek. på hver side, eller lun hele stakken i mikroovnen i cirka 1 minut ved 800 watt. Hold dem varme under et rent viskestykke.

Fyld bønnesauce, peberfrugt, avocado og koriander i majstortillas, og dryp med limesaft. Servér majs til ved siden af.