Skyl alt grønt samt de forkogte bønner.

Grønt og refried beans. Snit salaten groft, og skær peberfrugten i tern. Riv gulerødderne groft.

Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg kidneybønnerne ved høj varme, til de har taget lidt farve og dufter stegt, 3 til 4 minutter.

Tilsæt buena vista-krydderiet og en skefuld tomatpuré til gryden med bønner, og steg videre i 2 til 3 minutter. Tilsæt ¼ dl vand, og mos bønnerne groft med en gaffel eller et piskeris. Smag til med salt og peber.

Tortillas. Varm tortillaerne én ad gangen på en tør, varm pande, og hold dem lune i et rent viskestykke til spisetid.

Fyld tortillaerne med bønner og grøntsager, og top med creme fraiche.