Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa samt frugt og grønt.

Jordnødder. Rist jordnødder i en tør pande, til de er gyldne, og hak dem fint.

Quinoa. Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter.

Klargøring af grønt. Skær radiser i 4 både gennem stokken, og snit spidskål fint. Skær nektarin i tynde skiver. Riv limeskal fint i en stor skål til frikadellefars.

Vend spidskål, radiser og nektarin sammen med quinoa i en salatskål, og smag til med olie og limesaft.

Frikadeller. Hak chili fint. Pluk korianderfrø, og hak dem let. Kom korianderfrø og halvdelen af chili i skålen med limeskal.

Tilsæt fars, og rør godt sammen.

Varm en pande op, og tilsæt olie. Form farsen til små frikadeller, og steg dem i olien, til de er sprøde og gennemstegte, 2 til 3 minutter per side.

Finger-lime topping. Halvér imens finger-lime, og pres perlerne ud i en skål. Vend sammen med jordnødder og resten af chilien.

Anret frikadeller, drys med finger-lime topping, og dryp med chilisauce. Spis quinoasalat med nektarin til.