Skyl frugt og grønt

Fritters-dej. Rør en dej af kikærtemel, tikka masala-paste, lidt salt og 3 til 4 dl vand. Spæd eventuelt til med lidt mere vand – dejen skal have konsistens som yoghurt. Lad dejen trække 5 til 10 minutter.

Pesto. Pluk grønkål groft. Blend grønkål, hvidløg, tahin og ½ dl olivenolie til en grov pesto, fx med en stavblender. Smag til med citronsaft og salt.

Salat. Snit salat fint. Skær limequat i tynde skiver – fjern eventuelle sten undervejs.

Vend salat og limequat godt sammen i en skål, og lad salaten trække til servering.

Pastinakfritters. Riv pastinakker groft. Skær løg i tynde skiver. Vend pastinak og løg i fritters-dejen. Rør godt rundt, så alt er dækket.

Varm en pande op, og tilsæt olie. Sæt store skefulde fritters-dej på panden, og steg dem gyldne og gennemtilberedte, 2 til 3 minutter på hver side. Dryp dem eventuelt af på fedtsugende papir.

Anret salat og pastinakfritters på tallerkener, og servér med grønkålspesto til.