Skyl frugt og grønt.

Klargøring af grønt. Skræl og riv kartofler groft. Kom dem i en si, og afdryp dem godt.

Snit imens spidskål fint, og kom i en skål. Skær æble i tynde skiver, og kom i samme skål. Pil og skær løg i tynde skiver. Snit purløg fint.

Kartoffel-latkes. Pisk æg sammen i en skål. Knug det sidste vand fra kartofler, og vend kartofler og løg i æggeblandingen. Tilsæt eventuelt lidt mel, og krydr med salt og friskkværnet peber.

Varm olie op på en pande, og tilsæt klatter af kartoffelblandingen til panden (1 til 2 store skefulde ad gangen). Steg dine latkes i 3 til 4 minutter på den ene side og 2 til 3 minutter på den anden, så de bliver sprøde.

Spidskålssalat. Vend imens spidskål og æble sammen, og smag til med lidt olivenolie, en smule eddike og salt.

Purløgsdressing. Rør en dressing af yoghurt, 1 til 2 spsk. olivenolie og halvdelen af purløget. Krydr med salt.

Anret spidskålssalat på tallerkener, og top med resten af purløget. Anret kartoffel-latkes ved siden af, og servér dem med purløgsdressing til som dip.