Skyl frugt og grønt.

Klargøring af grønt. Snit kål fint, og kom i en skål. Skær pære i tynde skiver, og kom dem i samme skål som kålen. Skræl og riv kartofler groft. Kom dem i en si, og afdryp dem godt. Pil og skær løg i tynde skiver. Pluk og snit persille groft.

Latkes. Pisk æg sammen i en skål. Knug det sidste vand fra kartofler, og vend kartofler og løg i æggeblandingen. Tilsæt eventuelt lidt mel, og krydr med salt og friskkværnet sort peber.

Varm olie op på en pande, og tilsæt klatter af kartoffelblandingen til panden (1 til 2 store skefulde ad gangen). Steg dine latkes i 3 til 4 minutter på den ene side og 2 til 3 minutter på den anden, så de bliver sprøde.

Spidskålsalat. Vend imens spidskål og pære sammen, og smag til med lidt olivenolie, en smule eddike og salt.

Yoghurtdressing. Rør en dressing af yoghurt, 1 til 2 spsk. olivenolie og halvdelen af persillen. Krydr med salt.

Anret spidskålsalat på tallerkener, og top med resten af persillen. Anret latkes ved siden af, og servér dem med yoghurtdressing til som dip.