Skyl frugt og grønt.

Klargøring af grønt. Skræl og riv kartofler groft. Kom dem i en si, og afdryp dem godt.

Snit spidskål fint, og kom i en skål. Skær æble i tynde skiver, og kom i samme skål. Pil og skær løg i tynde skiver. Snit purløg mellemfint.

Kartoffel-latkes. Pisk æg sammen i en skål. Knug det sidste vand fra kartofler, og vend kartofler og løg i æggeblandingen. Tilsæt pandekagemix, og krydr med salt og friskkværnet peber.

Varm olie op på en pande (4/5p: 2 pander), og tilsæt klatter af kartoffelblandingen til panden (1 til 2 store skefulde ad gangen). Steg dine latkes i 3 til 4 minutter på den ene side og 2 til 3 minutter på den anden, så de bliver sprøde.

Spidskålssalat. Vend imens spidskål og æble sammen, og smag til med lidt olivenolie, en smule eddike og salt.

Purløgsdressing. Rør en dressing af yoghurt, 1 til 2 spsk. olivenolie og halvdelen af purløg. Krydr med salt.

Anret spidskålssalat, og top med resten af purløg. Anret kartoffel-latkes ved siden af, og spis dem med purløgsdressing til.