Skyl frugt og grønt.

Klargøring af grønt. Skræl og riv kartofler groft. Kom dem i en si, og afdryp dem godt.

Snit spidskål fint, og kom i en skål. Skær æble i tynde skiver, og kom i samme skål. Skær løg i tynde skiver. Pluk og snit bronzefennikel groft.

Kartoffel-latkes. Pisk æg sammen i en skål. Knug det sidste vand fra kartofler, og vend kartofler og løg i æggeblandingen. Tilsæt eventuelt en smule mel.

Varm olie op på en pande (4/5p: 2 pander), og tilsæt klatter af kartoffelblandingen til panden (1 til 2 store skefulde ad gangen). Steg dine latkes i 3 til 4 minutter på den ene side og 2 til 3 minutter på den anden, så de bliver sprøde.

Spidskålssalat. Vend imens spidskål og æble sammen, og smag til med lidt olivenolie, en smule eddike og salt.

Dressing med bronzefennikel. Rør en dressing af yoghurt, 1 til 2 spsk. olivenolie og halvdelen af bronzefennikel. Krydr med salt.

Anret spidskålssalat, og top med resten af bronzefennikel. Anret kartoffel-latkes ved siden af, og spis dem med dressing til.