Klargøring af grønt

Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og skyl alt grønt.

Skræl kartofler og selleri, og riv det hele groft. Læg det i en si, og afdryp godt. Skræl rødbeder, og riv dem groft. Skær æble i tern.

Bagt rødbede. Vend revet rødbede med salatost, og fordel det på en bageplade beklædt med bagepapir. Krydr med salt. Bag det i 15 til 20 minutter.

Drys æbletern over de bagte rødbeder, og dryp med citronsaft og lidt olivenolie.

Latkes. Pisk imens æg sammen i en skål. Knug det sidste vand fra kartofler og selleri, og vend kartofler og selleri i æggeblandingen. Tilsæt 100 g hvedemel pr. person, og krydr med salt og peber.

Varm olie op på en pande (4/5p: 2 pander), og tilsæt klatter af kartoffelblandingen til panden (1 til 2 store skefulde ad gangen). Steg dine latkes i 3 til 4 minutter per side, eller til de er sprøde og gennemstegte.

Yoghurtdressing. Rør en dressing af yoghurt, 1 til 2 spsk. olivenolie og lidt salt.

Anret bagt rødbede på tallerkener, og top med skovsyre. Anret latkes ved siden af, og servér dem med yoghurtdressing til som dip.