Sæt vand over til gulerødder og bønner, og tag hytteost ud af køleskabet. Skyl alt grønt.

Hvide bønner med hvidløg. Skræl og skær gulerødder i små tern a cirka 1x1 cm (eller lidt mindre). Hak persille, og snit hvidløg fint (både top og bund). Gem 1 til 2 spsk. af den grønne top til bønneretten, og gem resten til squash-dellerne. 

Kom gulerødder i en gryde med lidt kogende, saltet vand, og kog dem i 2 til 3 minutter. Hæld vandet fra.

Kom de kogte hvide bønner i gryden fra gulerødder, og kog dem i lidt kogende vand i 2 til 3 minutter. Hæld vandet fra.

Tag ⅓ af bønnerne fra til squash-deller. Kom resten af bønnerne i en skål, og bland dem med gulerødder, persille, det grønne fra hvidløget, lidt olivenolie og eddike. Smag grundigt til med salt, peber og eventuelt mere eddike.

Squash-deller. Riv squash groft. Mos de bønner, du har taget fra, med en gaffel i en skål, til de alle er most groft. Bland dem med revet squash, resten af hvidløget, æg og 3 spsk. havregryn. Krydr med salt og peber.

Varm en pande op, og tilsæt lidt olie. Form små deller af squashdejen, og steg dem i cirka 4 minutter på hver side, til de er lysebrune og gennemstegte. Dryp eventuelt lidt olie på panden når du vender dem om. Tag dem af panden, og tør panden af.

Grønne asparges. Kom vand på panden fra squash-deller, så det står 1 til 2 cm op af kanten, og kog op. Tilsæt lidt salt og asparges, og lad dem koge ved middel varme i 3 til 4 minutter. Hæld vandet fra.

Servér squash-deller med hytteost, spidskål og frikassé af hvide bønner.