Skyl alt grønt.

Peberfrugtcreme. Hak løg og det ene fed hvidløg. Skær peberfrugt i tern.

Varm en lille gryde op med lidt olie, og sautér løg, peberfrugt og hvidløg i 2 til 3 minutter. Hæld vand ved, så det lige akkurat dækker. Kog grøntsagerne helt møre under låg, 15 til 20 minutter. Blend det hele til en blød og ensartet creme, og smag til med salt og peber.

Squash-pandekager. Giv de sorte bønner et opkog i 2 til 3 minutter i en gryde med lidt kogende vand. Afdræn.

Snit porre fint (skyl eventuelt en ekstra gang i en skål vand). Riv squash groft. Mos ⅓ af bønnerne i en skål. Rør porre, squash og æg sammen med bønnemosen. Krydr med peber og lidt salt.

Varm en stor pande op med lidt olie. Steg små, tykke pandekager af porre-squashdejen, cirka 4 minutter på hver side ved middel varme, til de er gyldenbrune og gennemstegte.

Marinerede sorte bønner. Hak chili fint, og hak persille groft. Vend resten af bønnerne med chili, persille og lidt olie i gryden. Smag til med lidt salt og lidt eddike.

Castelfranco-salat. Hak det andet fed hvidløg fint. Hak mandler groft. Bryd salat i grove stykker.

Rør hvidløg med lidt olie og lidt eddike i en salatskål, og smag dressingen til med salt, peber og lidt honning. Vend salaten i dressingen, og top med mandler.

Anret squash-pandekager med peberfrugtcreme, marinerede sorte bønner og castelfranco-salat.