Skyl alle grøntsager.

Skær peberfrugt tern og squash i tynde skiver. Varm en pande op med olie, og steg peberfrugt og squash møre, 4 til 5 minutter. Krydr med salt, peber og 1 til 2 teskefuld herbes de provence. Tag grøntsagerne af panden.

Skær tomater i tynde skiver. Anret tomaterne på tallerkener, og top med lidt salt og peber. Dryp med lidt balsamico.

Pisk æggene sammen i en skål, og krydr med lidt salt og peber.

Varm panden op igen, og dryp med olie. Kom æggemassen på panden, og lad den sætte sig let. Skrab den i flager med en dejskraber eller træpalet, til æggene er lige akkurat er faste.

Anret røræg ved siden af tomater, og top med stegte grøntsager.

Kom 1½ dl havregryn og resten af chiafrøene i en beholder med låg, og hæld 1 dl vand og 2 dl minimælk over. Rør godt rundt, læg låg på beholderen, og opbevar på køl til dag 4.