Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.

Kartofler. Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12 til 15 minutter (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.

Squash-pandekager. Snit rødløg. Riv squash groft.

Kom squash og halvdelen af rødløget i en rummelig skål. Tilsæt æg, havregryn, 1 til 2 teskefuld herbes de provence-krydderi samt lidt salt og sort peber. Rør det hele sammen til en dej.

Varm en pande op, og tilsæt olie. Form små, tykke pandekager af dejen, og steg dem ved middel varme i 3 til 4 minutter på hver side. Dryp olie på panden, når du vender pandekagerne.

Tomatsalat. Kom hytteost i en lille skål.

Skær tomat i skiver.

Bred tomater ud på et fad, og dryp med balsamico. Krydr med salt og sort peber, og top med resten af rødløget.

Top squash-pandekager med hytteost, og spis kartofler og tomatsalat til.