Sæt vand over til kartofler, og tag hytteost ud af køleskabet, så den ikke er for kold ved servering. Skyl alt grønt.

Kartofler. Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12 til 15 minutter (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.

Squashpandekager. Riv squash groft, og snit rødløg meget fint. Tag lidt rødløg fra til hytteost.

Kom squash og resten af løget i en rummelig skål. Tilsæt æg, havregryn (se køkkentip), 1 til 2 teskefuld herbes de provence-krydderi, samt lidt salt og peber. Rør det hele sammen til en dej, og lad dejen trække, mens du laver tilbehøret.

Varm en pande op, og tilsæt lidt olie. Form små, tykke pandekager af dejen, og steg dem i 3 til 4 minutter på hver side ved middelvarme. Dryp lidt olie på panden, når du vender pandekagerne.

Tomatsalat og tilbehør. Pluk persillen, og hak den groft. Skær tomaterne i skiver.

Bred tomatskiverne ud på et fad, og dryp med lidt olie og eddike. Krydr med salt og peber, og top med persille og resten af rødløget.

Kom hytteosten i en lille skål.

Top squashpandekager med hytteost, og spis kartofler og tomatsalat til.

Mindst 33 g protein pr. person.I denne opskrift får du protein primært fra: Hytteost, kartoffel, æg, squash.