Sæt vand over til couscous. Tag pizzadej ud fra køl, og skyl alt grønt.

Couscous. Kom couscous i en skål, og tilsæt kogende vand, lidt salt og olie. Dæk skålen til, og lad couscous trække i 5 til 10 minutter.

Hvidløgsyoghurt og hummus. Pres hvidløg. Smag yoghurt til med hvidløg og salt.

Rør hummus med lidt vand og en smule olivenolie, til den er cremet og lind. Krydr eventuelt med lidt salt.

Stegt grønt. Skær aubergine og squash i 1 cm tykke skiver - hold det adskilt. Varm olie op på en pande, og steg dem møre, 3 til 4 minutter på hver side. Krydr med salt undervejs. Kom i en skål, og vend med hvidløgsyoghurt. Smag til med salt og peber.

Varm olie op på panden, og steg squash møre, cirka 1 minut på hver side. Krydr med salt og peber undervejs. Kom i en skål.

Fladbrød. Del pizzadej i to. Rul stykkerne til 1 til 2 cm tykke fladbrød på et meldrysset bord.

Varm olie op på en pande, og steg fladbrød gennembagte ved middelhøj varme, 1 til 2 minutter på hver side. Krydr med salt efter stegning.

Tabbouleh og harissa. Skær tomat i grove tern, og vend couscous med tomat og stegt squash. Smag til med lidt olivenolie, salt og peber.

Rør harissa med olie, og kom den i en skål til servering.

Sæt tabbouleh, hummus, harissa og aubergine på bordet, og spis fladbrød til.