Afdryp bønnerne, og skyl frugt og grønt.

Solsikkekerner. Rist solsikkekerner på en tør pande, til de er gyldne, og krydr med salt. Tag af panden, og kom dem i en mellemstor skål.

Stegt blomkål. Del blomkål i buketter, og skær de store buketter i halve eller kvarte (afhængig af størrelsen).

Varm panden fra solsikkekerner op igen, tilsæt olie, og steg blomkål ved middelvarme, til den er gylden og mør, 8 til 10 minutter.

Klargøring af øvrigt grønt. Pluk persille, snit den groft, og kom den i skålen med solsikkekerner. Skræl gulerødder ud i tynde flager med en skrællekniv, og kom dem i skål med koldt vand i 5 til 10 minutter. Skær rødløg i tynde både.

Stegte bønner. Varm en anden pande op, tilsæt olie, og steg de hvide bønner i 2 til 3 minutter. Tilsæt rødløg, og steg videre, til løgene er møre, 3 til 4 minutter. Smag til med salt og sort peber.

Gremolata. Riv hvidløg og mandarinskal fint ned i skålen med solsikkekerner og persille.

Afdryp gulerødderne, og vend dem sammen med urteblandingen i skålen.

Anret bønner på tallerkener, og top med stegt blomkål. Top med gulerodsflager i gremolata, pres mandarinsaft ud over, og krydr med lidt ekstra sort peber.