Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.

Stegt blomkål - del 1. Del blomkål i buketter, og skær de store buketter i halve eller kvarte (afhængig af størrelsen).

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg blomkål ved middelvarme, til den er gylden og mør, 8 til 10 minutter. Krydr med salt undervejs.

Maccheroni. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i cirka 10 minutter. Dræn vandet fra.

Gremolata. Riv citronskal fint i en lille skål. Pluk persille, snit den groft, og vend den sammen med citronskal.

Stegt blomkål - del 2. Skær rødløg i tynde både.

Tilsæt rødløg til panden med blomkål, og steg videre 2 til 3 minutter. Smag til med salt og sort peber.

Anret pasta i dybe tallerkener, og top med stegt blomkål. Bryd mozzarella i mindre stykker ud over, drys med gremolata, dryp med citronsaft, og servér.