Sæt en gryde vand over til linser. Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Skyl linser, og skyl frugt og grønt.

Butternut-squash. Skræl butternut-squash, og gem halvdelen til dag 4. Riv citronskal fint, og halvér citronen.

Skær den halve butternut-squash i både eller grove tern, og vend dem med olivenolie, salt, citronskal og istanbul-krydderi. Kom butternut på en bageplade, og bag dem i cirka 25 minutter, til de er møre.

Grønne linser med stegte majs. Kom linser i en gryde med rigeligt letsaltet vand, og kog dem møre, 15 til 16 minutter. Dræn vandet fra.

Skær imens majsene fra kolben. Varm en pande eller gryde op med lidt olivenolie, og steg majsene i 1 til 2 minutter. Tilsæt skåret grønt fra bægeret, og lad det hele simre sammen, 5 til 6 minutter, og krydr med lidt salt.

Vend linserne sammen med stegte majs og skåret grønt, og smag til med en god sjat olivenolie, salt, peber og citronsaft.

Hummus, salat og tomat. Kom hummus i en lille skål, og rør den eventuelt op med lidt olivenolie.

Snit salat groft, og skær tomat i grove tern. Vend det sammen til en lille salat i en skål, og krydr med lidt salt, peber og olivenolie.

Servér de bagte butternut-squash med linser, salat og spicy hummus til.