Skyl grøntsagerne godt, og sæt vand over til quinoa.

Quinoa. Kom quinoa i en gryde med kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og fjern eventuelt skum undervejs med en ske. Lad den trække under låg i 5 minutter. Giv den efterfølgende lidt salt og olivenolie.

Grøntsager. Skær løg i halve ringe, hvidløg i skiver og peberfrugt i grove strimler.

Kød. Varm en pande op med lidt olie, og steg kødet i 3 til 4 minutter på alle sider (12 til 15 minutter i alt), gerne under låg – kødet skal være smukt lysebrunt udenpå og knap gennemstegt indeni. Krydr med salt og peber. Læg kødet på et skærebræt, og lad det trække.

Varm panden op igen, og steg løg, hvidløg og peberfrugt i lidt olivenolie i 5 til 6 minutter. Peberfrugten må gerne få lidt farve.

Tilsæt aioli og vand, rør det hele godt sammen, og kog det op i 1 til 2 minutter. Krydr med salt og peber.

Servér kødet sammen med quinoa og grøntsager i aioli.