Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa og alt grønt.

Quinoa. Kog quinoaen under låg i 2 dl letsaltet vand i 10 minutter, og fjern eventuelt skum undervejs med en ske. Lad quinoaen trække under låg i 5 minutter, og afdryp eventuelt

Grøntsagerne. Pil og skær løg i små tern. Pil og hak hvidløg fint. Skær aubergine i tern. Skær tomater i tern.

Tandoori-grønt. Steg auberginetern gyldne og møre i 1 spsk. olivenolie på en pande, 4 til 5 minutter. Tilsæt løg og halvdelen af hvidløget, og steg fortsat i 2 til 3 minutter. Drys med masser af tandoori-krydderi, og steg i 1 minut.

Hæld fløde og tomater ved, og kog i 2 til 3 minutter. Smag til med salt og peber.

Stegt filet og quinoa. Skær svinefilet i 4 skiver. Opvarm en pande med 1 til 2 spsk. olie, og steg kødet i 1 til 2 minutter på hver side. Tilsæt resten af hvidløget samt en god klat smør, og krydr med salt og peber.

Tag kødet af panden, og hold det varmt.

Opvarm panden igen, og steg den kogte quinoa i 2 til 3 minutter. Drys med eventuelt resterende tandoori-krydderi, salt og peber.

Servér filet af gris med stegt quinoa og tandoori-grønt.

Håndfuld 1+2: Løg, aubergine, tomatHåndfuld 3: SvinefiletHåndfuld 4: QuinoaFedt: Olivenolie, smør, flødeSmagsgivere: Salt, peber, hvidløg, tandoori-krydderi