Sæt vand over til mungbønner, og skyl mungbønner samt frugt og grønt.

Mungbønner. Kom mungbønner i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, cirka 30 minutter.

Tandoori-stegt svinefilet. Skær løg i tynde skiver. Skær squash i små tern. Skræl et par strimler skal af citronen med en skrællekniv.

Varm en rummelig gryde op, og tilsæt 2 til 3 spsk. olie. Brun svinefilet på alle sider, 3 til 4 minutter.

Tilsæt løg og squash, og steg videre i 1 til 2 minutter.

Tilsæt tandoori-krydderi og citronskal, og steg videre i 1 minut. Tilsæt mosede tomater og 1 til 2 dl vand, og kog op. Læg låg på, og lad gryden simre, til kødet er gennemstegt, 10 til 15 minutter.

Salat. Del salat i blade. Vend salat med en lille smule olivenolie og lidt eddike i en salatskål.

Tilsmagning. Skær frisk hvidløg i tynde skiver. Tag svinefilet op af gryden, og tilsæt frisk hvidløg til tomatsaucen. Smag tomatsauce til med salt, sort peber og citronsaft.

Skær svinefilet i tynde skiver. Anret mungbønner på tallerkener, og top med tomatsauce og svinefilet. Servér salat til ved siden af.

Håndfuld 1+2: Mungbønner, løg, squash, salatHåndfuld 3: SvinefiletHåndfuld 4: Mosede tomaterFedt: OlivenolieSmagsgivere: Salt, peber, eddike, frisk hvidløg, citron, tandoori-krydderiblanding