Sæt vand over til ris, og skyl ris, frugt og grønt.

Klargøring af grønt. Skær padrón-pebre i cirka 2 cm brede skiver. Flæk løg, og skær i tynde skiver. Pres eller hak hvidløg fint. Flæk fennikel, og skær i meget tynde skiver – eventuelt på et mandolinjern.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 12 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Harissa-sauce. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg fennikel let brunet, 3 til 4 minutter.

Tilsæt løg, hvidløg og padrón-pebre, og steg 2 til 3 minutter.

Tilsæt mosede tomater, lidt harissa og vand, og kog op. Lad saucen simre, til alt er mørt, 8 til 10 minutter. Smag til med salt, sort peber og eventuelt mere harissa.

Stegt fisk. Tjek imens fisk for eventuelle rester af ben og hinder.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fisk på skindsiden, til skindet er sprødt, og kødet er gennemstegt, 7 til 8 minutter – tryk eventuelt fisken flad i panden med en paletkniv de første par minutter af stegningen, så bliver skindet mere sprødt. Krydr med salt undervejs.

Hæld harissa-saucen i panden med fisk, og sæt panden på bordet. Dryp med limesaft, og spis ris til.