Sæt vand over til quinoa. Skyl quinoa, frugt og grønt.

Quinoa. Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 5 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter.

Kom quinoa i en rummelig skål eller på et fad, og lad den køle af i cirka 5 minutter.

Grøntsager. Skræl imens gulerødder, og skær dem i strimler. Pil og skær rødløg i tynde både. Pluk eller snit rucola groft.

Æble-dip. Skær æble i små tern. Snit chili fint.

Vend æbletern med yoghurt, salt, et nip sukker og lidt chili.

Fyldig salat med rucola. Vend afkølet quinoa med gulerødder, rødløg, halvdelen af rucolaen, olivenolie, lidt eddike, salt og peber.

Top med chili, resten af rucolaen og eventuelt ekstra olivenolie.

Stegt fisk. Gå fisken efter for eventuelt store ben.

Varm olivenolie og en klat smør op på en pande, og steg fisken i 2 til 3 minutter på hver side. Krydr med salt og peber.

Servér stegt fisk med æble-dip og fyldig salat med rucola.