Sæt vand over til kartofler. Skyl grøntsager, citron og mynte.

Kartofler. Halvér eventuelt de største kartofler, så alle har nogenlunde samme størrelse. Kog kartofler møre under låg i saltet, kogende vand i 8 til 10 minutter. Sluk for varmen, og lad kartoflerne trække færdigt i kogevandet i cirka 5 minutter. Hæld vandet fra.

Grøntsager. Skræl gulerødderne, og skær dem i stave. Pil og skær rødløg i både. Pluk og snit mynte groft. Riv skal af citron, og skær den i både.

Lynstegte gulerødder. Opvarm en pande med olivenolie, og steg rødløg samt gulerødder i cirka 3 minutter. Vend dem med en klat smør og revet citronskal. Krydr med salt og citronsaft.

Aioli på hvide bønner. Rør bønneaioli med lidt koldt vand, til konsistensen er god og cremet. Smag til med lidt citronsaft og olivenolie.

Stegt fisk. Tjek fisken for eventuelle ben. Krydr med salt og peber, og vend fiskestykkerne i mel eller i rasp.

Opvarm en pande med olivenolie og lidt smør, og steg fisken i 2 til 3 minutter på hver side, til den er gylden og gennemstegt.

Smør en god skefuld aioli af hvide bønner på 2 store tallerkener, og fordel lynstegte gulerødder, masser af frisk mynte, stegt fisk og citronbåde herpå. Spis kartofler til.