Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og skyl alt grønt.

Bagte kartofler og squash. Halver kartoflerne. Flæk squash på langs, og skær den i 2 cm tykke skiver på skrå. Riv citronskal fint i en skål, og skær resten af citronen i tynde skiver.

Vend kartofler, squash og citronskiver sammen med lidt olivenolie på en bageplade beklædt med bagepapir, og krydr med salt og sort peber. Pluk rosmarin ud over, og bag det hele i ovnen, til kartoflerne er gyldne og møre, cirka 25 minutter.

Urtedressing. Blend imens pestokit med yoghurt – eventuelt direkte i plastbægeret med en stavblender – til en grov urtedressing, og smag til med salt.

Stegt fisk med citrus. Tjek fisk for eventuelt benrester. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fisken gylden og gennemstegt, 5 til 6 minutter. Krydr med salt undervejs.

Sænk varmen i panden, og tilsæt en klat smør. Lad smørret smelte, tilsæt finrrevet citronskal, og brug en ske til at fordele citronsmørret oven på fiskestykkerne.

Anret fisk på tallerkener, og anret kartofler og squash ved siden af. Dryp det hele med urtedressing, og servér.