Sæt vand over til sorghum. Skyl sorghum, frugt og grønt.

Sorghum. Sæt sorghum over i 3 dl kogende, letsaltet vand, og kog den under låg ved svag varme i 15 til 20 minutter. Dræn vandet fra.

Porre og ærter. Snit porre fint – både det hvide og det grønne. Damp porre cirka 2 minutter i en gryde med lidt vand.

Riv imens skal af citronen. Halvér citronen, og skær den ene halvdel i både. Kom citronbåde i en skål til servering.

Kom ærter i gryden med porre, og kog i 1 minut. Hæld det meste af vandet fra, men gem lidt i bunden. Vend ærter og porre med cirka 1 spsk. smør, citronskal, lidt citronsaft og lidt salt.

Lynstegte gulerødder. Skræl og skær gulerødder i strimler. Pil og hak hvidløg.

Opvarm en pande med lidt olivenolie, og steg gulerødder og hvidløg ved høj varme i 1 til 2 minutter. Krydr med salt og citronsaft.

Sorghum med grønt. Hæld eventuelt overskydende vand fra sorghum, og vend med porre, ærter og friskkværnet peber.

Stegt fisk. Tjek fisken for eventuelt ben. Krydr med salt og peber, og vend i mel eller i rasp.

Opvarm en pande med olivenolie og lidt smør, og steg fisken i 2 til 3 minutter på hver side.

Til i morgen. Kog kartoflerne møre i saltet vand, 10 til 15 minutter alt efter størrelse. Hæld vandet fra, og opbevar kartoflerne på køl i en lufttæt beholder til dag 2.

Anret sorghum på store tallerkener, og fordel stegte gulerødder og fisk henover. Drys med masser af dukkah-krydderi. Giv citronbåde til.

Håndfuld 1+2: Porre, gulerødder, ærterHåndfuld 3: TorskefiskHåndfuld 4: Sorghum, mel eller raspFedt: Olivenolie, smørSmagsgivere: Salt, peber, citron, hvidløg, dukkah