Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.

Gulerodssauce - del 1. Skræl gulerødder, og skær dem i skiver a cirka 1 cm. Pil hvidløg, og skær det i tynde skiver.

Varm en gryde op, tilsæt smør, og sautér gulerødder og hvidløg i 2 til 3 minutter. Dæk med vand, kog det op, og lad gulerødderne simre, til de er helt møre, 10 til 12 minutter.

Citrussalat og urtetopping. Skræl og skær imens appelsin i tynde skiver. Skær også kumquat i tynde skiver – fjern eventuelt kerner undervejs. Snit salat groft. Hak indholdet af pesto-kittet groft, og kom det i en skål til servering. Riv citronskallen fint, og kom også den i skålen.

Vend kumquat, appelsin og salat sammen i en salatskål, og smag til med lidt olivenolie og eventuelt et par dråber citronsaft.

Pasta. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den i 5 til 7 minutter. Dræn vandet fra.

Fisk. Tjek fisken for eventuelt store ben. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fisken, til den er gylden og gennemstegt, 3 til 4 minutter per side. Krydr med salt undervejs.

Gulerodssauce - del 2. Hæld vandet fra gulerødderne – men gem det. Tilsæt tahin til gulerødderne, og blend det til en glat puré. Tilsæt gerne 1 til 2 spsk. smør for at få en ekstra glat puré, og brug kogevandet til at justere konsistensen med. Puréen må gerne være til den tynde side. Halvér citron, og smag puréen til med citronsaft og salt.

Vend pastaen sammen med gulerodssaucen, og anret den på tallerkener. Læg fisken ved siden af, top med den hakkede urtetopping, og servér citrussalat til.