Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.

Grillet grønt. Pil og skær løg i tynde både. Pil og hak hvidløg. Skær aubergine og squash i halve skiver, og skær peberfrugt i grove stykker.

Vend løg, aubergine, squash og peberfrugt med hvidløg, salt, peber og olivenolie.

Varm en grillpande op, og grill grøntsagerne på begge sider i 5 til 6 minutter – auberginen skal være helt mør og gylden.

Pesto. Tilsæt ½-1 dl olivenolie til pesto-kittet, og blend til en grov pesto, fx med en stavblender direkte i bægeret. Smag til med cirka 2 teskefuld eddike og lidt salt.

Stegt fisk. Tjek fisken for eventuelt store ben, og krydr med salt og peber. Vend fiskestykkerne i mel.

Varm olie op på en pande, og steg fisken i 2 til 3 minutter på hver side.

Pasta med pesto. Kom imens pasta i spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i 5 til 6 minutter. Dræn vandet fra.

Vend pasta med pesto, og krydr med salt og peber.

Anret pasta med pesto i dybe tallerkener, og fordel grillet grønt og stegt fisk herpå.