Sæt vand over til pasta, og skyl alt frugt og grønt.

Pasta. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i cirka 10 minutter. Dræn vandet fra, men gem 2 til 4 dl til squash-saucen (se pkt. 5).

Marinerede gulerødder. Skræl gulerødder ud i tynde flager med en skrællekniv, og kom dem i en skål. Pres eller riv hvidløg fint. Riv citronskal fint ned i skålen med gulerødder, og halvér herefter citronen.

Vend gulerodsflager med citronskal, hvidløg, olivenolie og lidt eddike. Krydr med lidt salt.

Squash-sauce - del 1. Riv squash groft. Varm en pande op, tilsæt olie, og sautér squash i 2 til 3 minutter.

Tilsæt kogevand fra pastaen, og kog op. Lad squash-saucen koge, indtil squashen er mør, og saucen er tyknet, 3 til 4 minutter.

Stegt mørksej. Tjek fisken for eventuelle benrester, og dup den eventuelt tør med et stykke køkkenrulle. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg mørksej, til den er gylden og gennemstegt, 5 til 6 minutter. Krydr med salt undervejs.

Squash-sauce - del 2. Tilsæt 1 til 2 spsk. smør og resten af hvidløget til panden med squash, og vend rundt, til smørret er smeltet. Smag til med citronsaft, salt og sort peber.

Anret pasta på tallerkener, og vend sammen med squash-saucen. Anret fisk og marinerede gulerødder ved siden af, og servér.