Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.

Mandler. Rist mandlerne gyldne på en tør pande, og hak dem groft.

Klargøring af grønt. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Pil hvidløg og skær i tynde skiver. Skær toppen af calçot, fjern det yderste lag, og skær i 1 cm tykke ringe.

Pasta. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i cirka 10 minutter. Dræn vandet fra, men gem gerne lidt.

Fisk. Tjek fisken for eventuelt benrester. Varm panden fra mandler op igen, tilsæt olie, og steg fisken ved middel varme, til den er gylden på begge sider og gennemstegt, cirka 6 minutter i alt. Krydr med salt undervejs.

Grønt i cremet citronsauce. Varm imens en gryde op, tilsæt olie, og steg gulerødder og calçot sammen, 3 til 4 minutter. Tilsæt hvidløg, og steg videre 1 minut.

Tilsæt fløde og lidt kogevand fra pastaen, og kog op. Lad gryden simre, til grøntsagerne er møre, 3 til 4 minutter. Riv lidt citronskål i, og smag til med salt, sort peber og eventuelt lidt mere citronskal.

Anret pasta på tallerkener, top med grønt i cremet citronsauce, og drys med mandler. Anret fisk ved siden af, dryp med citronsaft, og servér.