Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Nektarin-salsa. Skær nektarin og tomater i små tern. Snit koriander fint, og skær lime i både. Kom nektarin, tomat og halvdelen af korianderne i en skål, og vend det med lidt limesaft, et par dråber olivenolie, salt og peber.

Lynstegt kål. Snit spidskål i strimler. Opvarm en wok eller pande, tilsæt olie, og lynsteg spidskål i 2 til 3 minutter. Krydr med salt, peber og limesaft.

Stegt fisk. Tjek fisken for eventuelle ben. Krydr stykkerne med salt og peber, og vend dem i mel.

Varm en pande op, tilsæt olie 1/2p: 1 til 2 spsk. | 3/4p: 2 til 3 spsk.] og eventuelt lidt smør, og steg fiskestykkerne i cirka 3 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.

Til i morgen. Halvér eventuelt de største kartofler, så alle har nogenlunde samme størrelse. Kog kartofler møre under låg i saltet, kogende vand i 8 til 10 minutter. Sluk for varmen, og lad kartoflerne trække færdig i kogevandet i cirka 5 minutter. Hæld vandet fra. Gem på køl til dag 2.

Anret ris i dybe tallerkener, og fordel spidskål ovenpå. Tegn striber af sød chilisauce henover spidskålen, kom stegt fisk og nektarin-salsa på, og top med ekstra koriander og limebåd.

Håndfuld 1+2: Tomat, spidskål, nektarinHåndfuld 3: TorskefiskHåndfuld 4: Ris, melFedt: Olivenolie, eventuelt smørSmagsgivere: Salt, peber, koriander, lime, sød chilisauce