Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.

Kartofler. Kog kartoflerne møre i rigeligt saltet vand i 12 til 14 minutter. Hæld vandet fra.

Råkost med mandarin. Del mandarinen i både, og skær dem i mindre stykker. Skær citron i både. Vend mandarin og skåret grønt fra bægeret sammen, og smag til med lidt citronsaft og lidt salt.

Fisk. Tjek fisken for eventuelt benrester. Vend eventuelt fisken i lidt mel. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fisken, til den er gylden og gennemstegt, 3 til 4 minutter på hver side. Krydr med lidt salt undervejs.

Snackgrønt og dild-kartofler. Pluk imens dilden, og snit den groft. Skær agurken i stave til snackgrønt.

Vend kartoflerne med en klat smør og dild.

Servér stegt fisk med dild-kartofler, remoulade, råkost, citronbåde og snackgrønt til.