Sæt vand over til risotto, og skyl alt grønt. Skyl og tør basilikum lidt skånsomt.

Tomat-risotto - del 1. Pil og hak løg fint. Skær bladselleri i små tern. Varm 1 teskefuld olie op i en lille gryde, og sautér løg og halvdelen af bladselleri ved middel varme i 4 minutter.

Tilsæt risottoris, og sautér dem med i et øjeblik. Hæld 4 dl kogende vand ved, og lad risene simre under låg i cirka 15 minutter. Spæd eventuelt til med lidt vand under kogningen – risene må ikke koge tørre.

Salat. Bryd eller snit salat groft, og kom i en salatskål. Dryp med 1 teskefuld olie og 1 til 2 spsk. eddike, og vend godt rundt. Smag til med salt og peber

Tomat-risotto - del 2. Skær tomat i små tern. Pil hvidløg og hak det fint. Pluk basilikum og snit den groft – men først lige inden brug, den bliver nemt brun.

Vend tomat, hvidløg, basilikum og resten af bladsellerien med risene, når de har kogt i 15 minutter. Kog forsigtigt igennem, og spæd risottoen til med kogende vand efter behov, til den er mør med lidt bid. Smag imens til med grøntsagsbouillon, salt og peber.

Stegt fisk. Varm en pande op med 1 teskefuld olie, og steg fisken i cirka 3 minutter på hver side. Krydr med salt og peber.

Anret tomat-risotto, og top med stegt fisk. Spis salat til ved siden af.