Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.

Kartofler og mandarinsalat. Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12 til 15 minutter (alt efter størrelse). Dræn vandet fra.

Pil og skær mandarin i skiver. Vend mandarin og gulerodsstrimler fra bægeret sammen, og smag til med lidt salt.

Fiskefileter. Vend eventuelt fisken i lidt mel. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fisken, til den er gylden og gennemstegt, 2 til 3 minutter på hver side. Krydr med lidt salt undervejs.

Snackgrønt og persille-kartofler. Pluk imens persille, og snit den groft. Vend kartoflerne med en klat smør og persille.

Skær æble i både til snackgrønt. Skær citron i både.

Servér stegt fiskefilet med persille-kartofler, remoulade, mandarinsalat, citronbåde og snackgrønt til.