Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.

Kartofler og clementinsalat. Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12 til 15 minutter (alt efter størrelse). Dræn vandet fra.

Pil og skær clementin i skiver. Vend clementin og gulerodsstrimler fra bægeret sammen, og smag til med lidt salt.

Stegt torsk. Tjek fisken for eventuelt store ben.

Vend eventuelt fisken i lidt mel. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fisken, 2 til 3 minutter på hver side, eller til kødet er mælkehvidt og deler sig i flager ved et let tryk. Krydr med lidt salt og eventuelt sort peber undervejs.

Snackgrønt og purløgskartofler. Snit purløg fint. Vend kartoflerne med en klat smør og purløg.

Skær agurk i stave til snackgrønt. Skær citron i både.

Servér stegt torsk med purløgskartofler, remoulade, clementinsalat, citronbåde og snackgrønt til.