Sæt vand over til kartofler og ærter. Skyl frugt og grønt.

Kartofler. Kog kartoflerne møre i letsaltet vand, 10 til 12 minutter.

Ærtepesto. Kom imens ærterne i en anden gryde med kogende, saltet vand, og giv dem et opkog i cirka 2 minutter. Afdryp.

Pil hvidløget. Blend ærterne med indholdet fra pesto-kittet, 3 spsk. olivenolie, lidt hvidløg og eventuelt lidt vand. Skær citronen i både, og smag til med citronsaft, salt og peber. Gem resten af citronbådene til servering.

Fiskefilet og topping. Skær squashen i halve skiver. Pil skalotteløget, og skær det i tynde ringe. Snit radiserne i tynde skiver.

Tjek fiskefileterne for eventuelt benrester. Vend dem i groft mel eller i rasp, og steg dem i 1 spsk. smør på en pande, til de er gyldne og gennemstegte, 2 til 3 minutter på hver side.

Tør panden af, tilsæt ½-1 spsk. olivenolie, og steg squash og skalotteløg i 2 til 3 minutter. Krydr med salt og citronsaft.

Pesto-kartofler. Hæld vandet fra kartoflerne, og kom halvdelen i en lufttæt beholder. Opbevar dem på køl til dag 3.

Vend resten af kartoflerne ned ærtepesto, men gem eventuelt lidt ærtepesto til dip til fisken.

Servér stegt fiskefilet toppet med stegt squash, radiser og citron, og spis ærtepesto-kartofler til.

Håndfuld 1+2: Ærter, squash, løg, radiserHåndfuld 3: FladfiskefileterHåndfuld 4: Kartofler, mel eller raspFedt: Olivenolie, smør, pestoSmagsgivere: Salt, peber, hvidløg, citron