Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og sæt vand over til ris. Skyl ris, frugt og grønt.

Bagt grønt. Skær fennikel i tynde både, og skær pastinak i cirka 1 cm tykke skiver på skrå.

Vend fennikel og pastinak sammen med 1 teskefuld olivenolie i et ildfast fad, krydr med salt og sort peber, og bag grøntsagerne møre, 15 til 20 minutter.

Ris. Kom imens risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 12 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Salat og limequat. Snit imens salat fint, og skær limequat i tynde skiver – fjern eventuelt sten undervejs.

Flanksteak. Varm en pande op. Pensl flanksteak med 1 teskefuld olivenolie, og steg den ved høj varme i panden til den er brunet på begge sider, 1 til 2 minutter per side.

Krydr flanksteak med salt, og bag den færdig i ovnen, 8 til 12 minutter efter tykkelse. Lad flanksteak hvile 5 minutter efter endt tilberedning.

Dressing. Rør 3 teskefuld olivenolie sammen med 1½ teskefuld eddike i en lille skål, og krydr med salt og sort peber.

Skær flanksteak ud i tynde skiver på tværs af fibrene. Anret ris i skåle, og top med små bunker af flanksteak, fennikel, pastinak, salat og limequat. Dryp det hele med dressingen, og servér.

Håndfuld 1+2: Fenikkel, pastinak, salatHåndfuld 3: FlansksteakHåndfuld 4: RisFedt: OlivenolieSmagsgivere: Salt, peber, eddike, limequat