Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.

Flanksteak. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kødet ved middelhøj varme, til det er brunet på begge sider og gennemstegt. Vend kødet hvert 2. minut, og steg det i alt 8 til 10 minutter. Krydr med salt og peber undervejs.

Lad kødet hvile i 3 til 4 minutter, og skær det derefter i tynde skiver på tværs af fibrene.

Spinatsalat. Snit eventuelt spinat groft, og vend med vinaigrette i en skål.

Frisk pasta. Kom pasta i spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i 5 til 7 minutter. Hæld vandet fra.

Tomat-ricottasauce. Skær tomat i grove tern. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg tomater møre sammen med rosmarinkvist, 3 til 4 minutter.

Sænk varmen, tilsæt 2 til 3 dl vand og ricotta, og kog forsigtigt op igen. Lad saucen simre i 2 til 3 min, og smag til med salt og eventuelt peber.

Vend pasta med tomat-ricottasauce, og anret med skiver af flanksteak ved siden af. Spis spinatsalat til.