Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.

Flanksteak. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg flanksteak ved middelhøj varme, til den er brunet på begge sider og gennemstegt. Vend flanksteak hvert 2. minut, og steg den i alt. Krydr med salt og peber undervejs.

Lad flanksteak hvile i 3 til 4 minutter, og skær den derefter ud i tynde skiver på tværs af fibrene.

Spinatsalat. Snit eventuelt spinat groft, og vend den med vinaigrette i en skål.

Frisk pasta. Kom pastaen i spilkogende, saltet vand, og kog den i 5 til 7 minutter. Dræn vandet fra.

Tomat-ricottasauce. Skær tomat i grove tern. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg tomater møre sammen med rosmarinkvist, 3 til 4 minutter.

Sænk varmen, tilsæt vand og ricotta, og kog forsigtigt op igen. Lad saucen simre i 2 til 3 min, og smag til med salt og eventuelt sort peber. Vend pastaen med saucen.

Anret pasta i tomat-ricottasauce med flanksteak i skiver ved siden af. Spis spinatsalat til.