Skyl alt grønt.

Flanksteak. Varm olie op på en pande, og steg flanksteak, til den er brunet og gennemtilberedt, 8 til 10 minutter i alt. Vend den hvert 2. minut. Krydr med salt og sort peber undervejs.

Lad flanksteak hvile i 3 til 4 minutter, og skær den derefter ud i tynde skiver på tværs af fibrene. Hold kødet varmt til spisetid.

Paprikasauce. Snit porre i tynde ringe (skyl eventuelt en ekstra gang). Skær peberfrugt i strimler, og hak persille fint. Kom persille i en lille skål til servering.

Varm en gryde op med lidt olie, og steg champignon 3 til 4 minutter. Kom porre og peberfrugt på, og steg i 2 til 3 minutter.

Kom paprikasauce i gryden, og lad det hele koge sammen i 4 til 5 minutter. Smag eventuelt til med salt og peber.

Kartoffelmos. Kom imens kartoffelmos i en anden gryde, tilsæt 2 til 4 spsk. smør, og varm stille og roligt op under omrøring, til mosen er gennemvarm, 3 til 4 minutter. Justér eventuelt konsistensen med lidt vand eller mælk, og smag til med salt inden servering.

Servér skiver af flanksteak sammen med kartoffelmos og paprikasauce, og top med hakket af persille.