Sæt vand over til flækærter, og skyl flækærter, frugt og grønt.

Flækærter. Kom flækærterne i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem al dente, 25 til 30 minutter. Dræn vandet fra.

Svinefilet. Varm en gryde op, tilsæt 1 spsk. olie, og brun svinefilet på alle sider, 5 til 6 minutter i alt. Sænk varmen, og lad kødet stege færdigt under låg, 14 til 16 minutter. Krydr med salt og sort peber.

Squashsalat. Flæk imens squash på langs, og skræl den i tynde bånd med en skrælleskniv. Vend squash med lidt olivenoilie, salt og en smule citronsaft. Lad squashsalaten trække 5 til 10 minutter.

Citronkål med estragon. Snit spidskål fint. Pluk og snit estragon fint. Varm en gryde op, tilsæt 1 spsk. smør, og sautér spidskål ved lav varme, 2 til 3 minutter.

Tilsæt ½-1 dl vand, og lad kålen simre mør, 3 til 4 minutter. Smag til med estragon, citronssaft og salt.

Skær svinefilet ud i tynde skiver, og anret på tallerkener. Anret flækærter ved siden af, top med citronkål, og servér det hele med squashsalaten til.

Håndfuld 1+2: Squash, spidskålHåndfuld 3: Flækærter, svinefiletHåndfuld 4:*Fedt: Olivenolie, smør*Smagsgivere: Salt, peber, citron, estragon