Tænd ovnen på 200 grader, og skyl alt grønt. Skrub kartofler grundigt.

Ovnfritter. Skær hver kartoffel i 4 til 6 både, og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Vend med olivenolie, og bag dem gyldne og møre i ovnen, cirka 25 minutter. Krydr med salt.

Bagte grøntsager med estragon. Skær gulerødder i skiver skiftevis lige over og på skrå. Flæk og skær squash i skiver på samme måde. Kom begge dele i et ovnfast fad, og vend med olivenolie, salt og peber. Bag dem i ovnen, cirka 25 minutter.

Pluk og hak estragon meget groft. Vend den med bagte grøntsager i fadet lige inden servering, og smag til med en lille smule eddike.

Smørsauterede bladbeder. Snit hvidløg fint. Snit bladbedestilke i stykker a 2 cm, og snit bladene groft.

Varm 1 spsk. smør op i en sautergryde, og sautér hvidløg og bladbedestilke ved middel varme i 4 til 5 minutter.

Tilsæt bladbedeblade, og vend rundt. Tilsæt ¼ dl vand, og lad det simre med låget på skrå i 5 minutter. Krydr med salt og peber.

Stegt gris. Varm lidt olie op på en pande, og steg kødet ved høj varme i cirka 1 minut på hver side. Krydr med salt og peber.

Servér stegt gris med ovnfritter, aioli, bagte grøntsager med estragon og smørdampede bladbeder.