Sæt vand over til kartoffel-rodfrugt mos.

Kartoffel-rodfrugtmos. Skræl kartofler og persillerødder, og skær dem i grove tern. Kom dem i en gryde, og dæk med kogende, usaltet vand. Kog cirka 20 minutter under låg, eller til alt er helt mørt.

Hæld kogevandet i en kande eller lignende. Mos kartofler og persillerødder med en kartoffelmoser, et piskeris eller en stamper. Spæd til med kogevandet, til mosen har en god, cremet konsistens. Smag til med peber og lidt salt.

Rødbedesalat. Skræl rødbeder og gulerødder. Riv dem groft på et rivejern eller mandolinjern. Hak persille groft.

Vend rødbeder og gulerødder med lidt olie og eddike i en skål. Smag til med salt og peber. Top salaten med halvdelen af persillen.

Stegt gris og porre. Skær porre i skiver, og skyl dem grundigt i en skål med koldt vand, så eventuelt jord mellem lagene bliver skyllet ud. Hak hvidløg.

Varm en pande op med lidt olie, og steg kødet i 2 minutter. Tilsæt porre, og steg kød og porre ved middel varme i 4 til 5 minutter. Tilsæt hvidløg og resten af persillen, vend rundt, og smag til med salt og peber.

Anret kartoffel-rodfrugtmos på tallerkener, og top med stegt gris og porre. Servér med rødbedesalat.