Sæt vand over til nudler, og skyl frugt og grønt.

Stegt gris og gulerødder i kokoskarry. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå, og skær lime i både.

Varm olie op på en pande, og steg kødet ved høj varme i 1 til 2 minutter. Tilsæt gulerødder, og steg videre i 2 til 3 minutter.

Tilsæt kokosmælk og lidt panang-paste, og kog op. Lad det simre, til kødet er gennemtilberedt, 3 til 4 minutter. Smag til med salt, lidt limesaft og eventuelt lidt mere panang-paste.

Nudler. Kom rigeligt spilkogende vand i en gryde, tilsæt salt og nudler, og kog op i 1 minut. Sluk for varmen, og lad nudler trække i vandet i 3 minutter. Hæld vandet fra.

Topping. Skær imens chili i tynde ringe, og snit koriander groft.

Anret nudler, og øs stegt gris og gulerødder i kokoskarry over. Drys med koriander, ristede peanuts og chili, og dryp med limesaft.